Карп — эта форма сазана, искусственно одомашненная, и является самой важной из пищевых рыб мира обитающая в пресных водах. Карп высокоплодовистая рыба с большой скоростью роста. Самки за один намет выметывают до 1,5 миллионов икринок. Карпа, в народе еще называют «водяной свиньей»: его быстро можно откармливать, усваиваемый корм переводится в живую массу эффективнее в 2,5—3 раза, чем у крупного рогатого скота.
Из мальков рыб за год можно получить карпы весом по 700— 800 граммов. Эта рыба хорошо переносит осушение, можно легко перевозить во влажной упаковке, а зимой в снегу. Карп может жить в течение нескольких суток, если при перевозке в зажабренные крышки засовывать по ломтику яблока, а саму рыбу класть во влажную траву.
